Hi,
ich habe mal in den Logfiles nachgeschaut und auch vom Server wurde ein sehr hoher Ping bei dir (>300ms) zu dem Zeitpunkt gemessen, bei den anderen Spielern blieb er jedoch normal. Ich schätze daher mal, dass es nicht am Server liegt. Verwendest du irgendwelche Mods und hast du mal probiert, ob das Problem auch in Vanilla Minecraft auftrifft?
Eine andere Möglichkeit wäre noch, dass du einen Internetanschluss hast, bei dem bei starker Last LTE dazugeschaltet wird, dies führt dann zu einer sehr hohen Latenz und wir hatten bereits einige Spieler mit dem Problem. Vielleicht kannst du das mal überprüfen