Hey Fluriax,
nur weil hinter "Allocated" 100% steht, führt das nicht unbedingt zu lags. Es bedeutet in erster Linie, dass sich Minecraft den gesamten Bereich des Arbeitsspeichers, den du dem Spiel potenziell zur Verfügung gestellt hast, auch "geholt"/reserviert hat.
Zu Lags kommt es erst dann, wenn hinter dem "Mem" die 100% erreicht werden, das heißt immer dann, wenn Minecraft mehr Arbeitsspeicher bräuchte, als du ihm zugewiesen hast. Denn ist das Limit erreicht, müssen Seiten auf die langsame HDD/SSD ausgelagert und bei Bedarf wieder eingelagert werden. Dieses langsame Herumkopieren äußert sich für den Spieler als mehr oder weniger regelmäßige freezes des gesamten Spiels (sollte also RAM das Problem sein, bekommst du das in der Regel mit

).
Insofern ist der obere Wert für dich als Benutzer der wichtigere.
LG
Aang