Hey,
das wird sicherlich nicht gemacht. Halte dir am Besten vor Augen, dass inzwischen schon 5 neue Versionen nach der 1.7 erschienen sind. Wenn der Server wieder auf der 1.7 spielbar wäre, würde es an Updates mangeln. Noch schlimmer würden allerdings die Spielerzahlen fallen, was wirtschaftlich nicht gut wäre. Denn geringere Spielerzahlen führen zu weniger Premiumkäufen usw.
Außerdem bietet die 1.7 keine Vorteile gegenüber der 1.8.
Auch das Blockhitten ist mit "LabyMod" wieder möglich und somit würde ein Ändern der Versionen auf die 1.7 einfach keinen Sinn ergeben.
Vergebens warten andere Spieler auf ein Update auf höhere Versionen wie die 1.12, jedoch vergebens. Warum sollte man dann also in die Vergangenheit gehen? Das wäre einfach ein ziemlich unnötiger Schritt in die falsche Richtung.